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今季のサロンでのウエルカムドリンクにお出ししておりました、
『自家製クラフトコーラ』
バリ島のバニラビーンズ ＆ ローストカカオ を使って何か作れないかなぁ…と
考えていたら、至る所のカフェのメニューでクラフトコーラがあり、
美容院の雑誌でもクラフトコーラの特集がありました。
ということで、自家製クラフトコーラを作成！
お客様にご提供したところ、とっても評判がよくて嬉しいこと限りなし♪
せっかくなので情報共有する記事を書いてみました。
（質問もよくあったので）
身体にもいいし、かなりアレンジも可能。適当でもいい。
材料も日本でもネットやスーパーで揃えられるものでも作れるので
皆様も気になっている方がいましたら、是非作ってみて下さい♪
コーラだとやっぱり炭酸水♪
スッキリさっぱり。身体にもいいので罪悪感なく飲めます♪
バリ島でココナッツバカールというココナッツウォーターを熱々にしたものに、
スパイスのシロップを入れて飲んだことがあるのですが、これがとっても美味しかった！
きっと同じようなスパイスが入っていると思いますのですが、身体も心もかなりスッキリしたので、お湯で割っても風邪引いた時などもいいと思いました♪
材料と作り方（yucco流）
※カルダモン（割って下さい） 16個
※クローブ（丁子） 30個
コリアンダーシード 小さじ２（5cc スプーン）
※スターアニス（八角） 3〜４粒
ナツメグ（割って下さい）1個
※シナモン 2本
ローストカカオ 6粒
カカオニブ ５g 小さじ２（5cc スプーン）
バニラビーンズ（※バニラエッセンスでも可） 2分の１
※生姜
※レモン１個（オレンジ、ライム、スダチ）etc…
※水 400cc
※砂糖（種類はなんでも） 400g
こちらで400~500ccくらいのシロップができます。
※は必須品 他のスパイスはあってもなくても可能
〜作り方（適当です）〜
- 柑橘の搾り汁だけ避けておき、全部を鍋にぶっ込み煮る。
- 煮たったら10分タイマーをかけて弱火で煮る
- 粗熱をとって柑橘の搾り汁を入れる
- 一晩冷蔵庫で寝かせる（zzz）
- 網などで濾してシロップを瓶やタッパーに入れて冷蔵庫で保管
- 十分に美味しいけれど、日が経つにつれ味も落ち着いてくるのでいい塩梅をお探し下さいませ。
季節によって柑橘をアレンジしたりしても楽しいですよね♪
あと、砂糖を変えることによりかなり味が変化する？と思いました。
砂糖を変えたりブレンドしたりしても楽しいかと思います！
一応グラムを書いておりますが、私が作るときは全体のバランスを自己流に判断してかなり適当です。そして勝手に増やしたり減らしたりしてます（汗）
クラフトコーラの場合は、材料の重さはきちんと合ってなくても大丈夫だと感じてます（だと思う）
添加物なしのスパイスたっぷりなので、身体にはとてもいいはず♪
自分の好きなアレンジを見つけてみて下さい♪
第４弾までの各バージョンを記録しておきます！
個人的に思うのは、砂糖によって味がかなり変わると思いました！砂糖が味噌なのでは！？と勝手に思っています。
第一弾から記録していきます♪
第1弾 砂糖は三温糖
初めてのクラフトコーラ作りとして、各量は少なめ。
砂糖は三温糖を使用しました。
一番コーラの味に近かったと思います！
え！？コーラやん！！！（びっくり）
と思いました。色は薄いのですが、カラメルなど入れたらよりコーラ感が出ると思いました。
第2弾 砂糖はココナッツシュガー
今回はレモンとライムを使用。
ココナッツシュガーを使用しましたのでGI値も低い健康的シュガー！
スパイスもたっぷりなのでこれはいいのではないか！？ワクワク。
ココナッツシュガーですと、ちょっと濁り気味でこなっぽい？感じで、
味はちょっと小さい時の風邪薬のシロップ？という感じに薬草感がありました。
好き嫌いがある感じだと思いますが、クラフト感は万歳です！
これはこれで味があって美味しかったです。
第3弾 砂糖はてんさい糖
今回はレモンとオレンジ（マンダリン）を使用。
オリゴ糖が含まれているこちらも身体に優しいてんさい糖を使用しました！
オレンジとてんさい糖の影響もあり、かなり優しいお味に仕上がりました！
いちばん、さっぱりと口当たりが良い感じになったと思います♪
癖もなく一番飲みやすいかも！
その分、味も薄い感じがしましたので炭酸水などで割る場合は、シロップ多めの方がいいかもしれません。
第4弾 砂糖はてんさい糖を中心としたブレンド
利率は忘れてしまったけど（！？）てんさい糖150g、ココナッツシュガー100g, 三温糖 ?g ,グラニュー糖 ?g
そしていただいたスダチを入れてみました♪
チョコレート風味を出したかったのでカカオニブを5gと多めに入れました。
ですが、それほどカカオはまだ主張してこないのでチョコ風味と歌いたかったらもっと入れたらいいのかな？と思いました。
４回作った中では、個人的にも、サロンのお客様の反応も一番美味しかったかも！？
と思いました。
砂糖のブレンドがいいのか。それともスダチか。カカオニブをたくさん入れたのがよかったのか。
毎回偶然の産物的は部分もありますので（汗）なんとも言えませんが、
美味しい副産物 スパイスアイスティー♪
似た後のスパイスの残りカスは、砂糖がたっぷり染み込んでいます！
この残りカス。捨てるのはもったいない！と思い、茶漉しの不織布の袋に入れて紅茶と一緒に入れてアイスティーにするのが毎回の楽しみ♪
スパイスの味と甘い香ばしい紅茶のアイスティー！
右側のは、クラフトコーラのシロップ。
賞味期限ですが、１ヶ月以上はいけるのでは…と思います。
個人的な感想を言うと…ちょっとおいたほうが美味しくなった感じがしたから。
２〜３週間後がなんか味が落ち着いて美味しい！
と思いえたので、適当なこと言ってる感じもしないでもないですが←
皆様も美味しい塩梅ができたら是非教えて下さいませ！
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