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Bali島情報

バリ島 の漢方 JAMUクラス体験 Jamuドリンクの勉強をしました! @Jamu spa school

Om swastyustu☆
↑って何?という方はコチラをクリック♪

バリ島(インドネシア)にはジャムー(JAMU)と呼ばれる漢方があります。
日々の健康や、病気を避けるために、各家庭、路面店、お店などで飲まれている日本で言う
漢方のようなものです。

バリ島でのスパ留学時、
そして移住時でもこのJAMUの飲み物は日常的に目にしてました。

スーパーの飲み物コーナーでもJAMUの製品がたくさん並んでいるし、
路面店で売っているものもよく目にします。

Ayu先生のところで体調が悪いと話したら出してくれた手作りJAMU(左上)
ローカルスパでのフットマッサージ中に飲むドリンクの中にもJAMUドリンクが!(左下)
スーパーで売っているインスタントJAMUドリンク達(右側)

バリ島のJAMU(漢方)ドリンク「LOLOH CEMCEM & LOLOH KUNYIT」Om swastyastu☆ って何?という方はコチラをクリック♪ コロナによる外出自粛に伴い、 家の中で粛々とカリキュラムをこ...

触れる事は多かったのですが、
ちゃんと作り方、レシピ、内容などなど勉強してみたいなぁ、
(レシピは各家庭様々、お店様々!)
私のバリニーズサロンでも作って出せたらいいなと思っておりました!

私のバリニーズマッサージの母校である
Jamu Spa School in Nusadua
JAMUのクラスがあることを知り、受けに行ってきました!!!

【Jamu Spa School】
ヌサドゥアにあるスパスクール!

yucco
yucco
私のバリ島の歴史はココから始まりました。

初めてのバリ島。初めての留学。1ヶ月の留学からとんでからの2ヶ月また留学再来。
全てはこのJamu Spa School から始まりました!

スパスクール時代のブログが1記事もない事に驚き(笑)
多分いろんな事で頭がいっぱいだったのでしょう…

久しぶりの学校! 学校のにおい、BGM、制服!全てが懐かしい!

テキストもスライドもあって充実!

Jamuクラスは2時間のワークショップ形式になります!
↓メニューとプライスリストはこちら
Jamu-workshops

2HOURS JAMU HERBAL TONIC MAKING WORKSHOP  1,100,000Rp/1人
学べるJAMUの種類
・Jamu Kunyit Asam
・Jamu Beras Kencur
・Jamu Kunci Sirih
・Wedang Jahe

上記のうち2種類(3種類の時もあり)を作ります!

テキスト(英語、レッスンも英語)もあります♪

マッサージベッドを机代わりにするのも懐かし!(笑)

JAMU(漢方)はもともとがジャワ島がルーツになります。
バリ島ならではのJAMUもありますが(ロロチュムチュムetc…)
後は各家庭の母の味的な感じになります。

生理中の時、咳が出る時、風を引いた時はKunyit Asam 、下痢の時はグアバジュース、口内炎になった時は…kaki tigaの水を飲む‥

各それぞれで飲むJAMUだったり、フルーツジュースだったり…

私もバリ島で生活する中で、日常で『薬』ではなく、上記を勧められそして飲んできました。

質問したかった事、気になっていた事、
作り方の説明、日本で作るのだったら何を揃えたらいいのか!?
どう言うものを持って帰ればいいのか?など質問!

JAMUドリンクに関しては、触れる場面が多かったのですが、
なかなか深めて質問することがなかったので、頭がだいぶスッキリしました!

ロス先生!
私がスクールで勉強していた時からいる先生です!

久々のJamu スパの制服!

JAMUドリンクの材料はローカル市場から♪

4種類の代表的なJAMUドリンクを勉強するのですが、
そのうちの2種類を作ります!
(この日はパンダンリーフもあったので、もう1種類作成)

①Jamu Kunyit Asem  (ジャムー クニット アサム)
JAMUドリンクといったらこれ!と言うくらいの王道のドリンク!
ウコン、タマリンド、パームシュガーetc…を使った飲み物で甘酸っぱい!

上記の3種類をメインの材料ですが、レシピは様々だなぁと感心しました…

②Wedang Jahe(ウェダン ジャヘ)
生姜のスパイスドリンク!生姜系の飲み物もバリ島には多く、調子悪かったら大体生姜飲むイメージ(あくまで私のイメージ)
生姜にカルダモン、シナモンなどのスパイスを入る飲み物。

③パンダンドリンク(急遽材料があるからと作った)
パンダンリーフ、シナモン、砂糖を使ったシンプルJAMU。

 

Jamu Kunyit Asem  (ジャムー クニット アサム)


Kunyitを使った(ウコン)こちら。
苦くないウコンで、香りも味も甘いんです!

生ウコンは持って帰られないけど、パウダーだったら可能だわ…と思いながら!

Wedang Jahe(ウェダン ジャヘ)


生姜のジャムー!
レモンリーフなども入れており、冷たくして飲んでもおいしいとのこと!

ちなみに白い丸いスパイスは、カルダモン!
私たちが知っているカルダモンの形とは違いますね!不思議!
(バリ島オリジナルカルダモンって言ってたけど、本当かな?)

パンダンドリンク


パームシュガーを使うと味が変わってしまうらしいので、
ロックシュガーを使用。
(確かにパームシュガーとかココナッツシュガーって独特の味あり。美味しいのだけどね)

パンダンリーフはバリ島では香りつけ、お菓子などの色付けに使っているパンダンリーフ。

パンダンリーフ(葉)は香りが良いことで有名で「東洋のバニラ」、香り米の匂いと評価されています。
これを入れてご飯を炊いたりもしますが、スイーツ作りに1番ポピュラーに使われています。
ビタミンやアミノ酸が豊富で皮膚病や消化不良、腹痛、発熱、動脈硬化予防、抗炎症、抗酸化、抗アレルギーなどの効果が期待できるようです。
出典:あぐりぴあ沖縄のハーブとミツバチ
https://agripia-okinawa.ocnk.net/product/ より

パンダンリーフは日本のスーパーで買うのは難しいそうだけど、
沖縄から取り寄せればいいのね!

 

それぞれ濾して完成〜♪冷まします!

出来上がると嬉しい!!!
湯気たってますが、熱々のJAMUドリンクが沢山できました!!!

修了証書と作ったJAMUを持ち帰り!

冷ましたら、瓶に入れて持ち帰らせてくれます♪
パンダンリーフのJAMUは急遽おまけ!と言うことでしたのでラベルなし!

それっぽくなってなんか満足だ♪

ちゃんと修了証書まで作って頂き、嬉しい♪
しっかり勉強できるし、作成手順もGOOD。

作った上記2つは日本でも材料が揃えやすい、
もしくはバリ島でパウダーなどを購入したら、日本でも作れると思いました!!

yucco
yucco
サロンでのウエルカムドリンク、
施術後のJAMUドリンクとしても参考にしたいと思います!

 

【番外】思いがけなくホテルロビーでJAMUクラス

私の大好きな空港近くのホテル  『グランドマス エアポート クタ』
こちらにチェックインした際に、こちらのホテルのサービスアクティビティ(無料)にJAMUクラスがあり15分くらいで終わるから受けない!?と言われて思いがけず参加!

こちらのレシピはよりシンプルでしたが、こちらも美味しく簡単にできたので、
こちらも勉強になりました〜♪

Wedang Jahe を冷やして飲んでみた


アパートに持ち帰り、冷蔵庫に冷やす。
スッと甘ピリ辛で美味しい。

先日作ったジンジャーエール(ジンジャーシロップ)をレシピも似ていたので、
こちらも色々試行錯誤楽しそう♪

 

Jamu Spaのこちらのクラス、外部の人の受け入れだと
最小施行人数4名から 金曜日に開講。(要相談)

※私は元学生ということもあり、わがままを聞いてくれたのかな!?
となかなかちょっと個人ではハードルが高い感じなのですが…

ウィウィバリのウィさんがJamu Spaと契約を持っているので、
もし受けてみたい人はウィさんに連絡をとって相談してみてもらってください〜!

バリ島おすすめカーチャーター ウィさんの【wiwibali~ウィウィバリ~】2023年5月22日更新★お陰様でウィさんは逞しく元気です★ Om swastyastu☆ ←って何?という方はコチラをクリック♪...

 


Jln Raya Siligita I No.1, Benoa, Nusa Dua, Badung Regency, Bali 80361 インドネシア
https://www.jamutraditions.com/
+6281339675806
月〜金:9:00-17:00
土日休日

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